Schweizer Küche: Rösti, Fondue, Zopf und Weihnachtssüßigkeiten

Basel: Das Museum und Geschäft Läckerli Haus

Läckerli Haus:Es befindet sich in der Gerbergasse 73 und ist das offizielle Geschäft der Baseler Leckerli-Manufaktur. Man kann durch das Fenster beobachten, wie die Meister mit goldener Farbe die Leckerli verzieren. Diese Tradition geht zurück auf das 18. Jahrhundert. Ein Paket mit 12 Plätzchen kostet 15 CHF. Das Geschäft ist von Montag bis Freitag von 10:00 bis 18:30 Uhr geöffsichtlich. Im Dezember gibt es oft lange Wartezeiten, daher ist es besser, im November zu kommen.

Interlaken: Das Restaurant Hirschen mit Blick auf die Alpen

Rösti in Interlaken:Hier wird der Rösti traditionell zubereitet – mit Speck, Sahne und einem Blick auf den Eiger. Eine Portion kostet 18 CHF, dazu kommt noch das Material für die Rösti. Die Einrichtung ist von Montag bis Freitag von 11:00 bis 22:00 Uhr geöffnet, und es ist geschlossen am Dienstag. Reservierungen sind nicht erforderlich, aber sie werden empfohlen an Feiertags und Wochenenden.

November–Dezember – Die Saison der Leckerlis und des Weihnachtsfondüs. Der Baseler Weihnachtsmarkt öffnet Ende November. Die Immobilienpreise sind um 20–30 Prozent höher.
1. Januar–März – Die günstigste Zeit, aber einige alpine Restaurants sind wegen Renovierungsarbeiten geschlossen.

Preise für Gerichte (Stand 2024):

• Bratwurst im Restaurant: 16–22 CHF
• Fondü für eine Person an einem Touristenort: 28–38 CHF
• Copf in der Bäckerei: 5–7 CHF
• Baseler Leckerlis (250 g): 12–18 CHF
• Gruyère-Käse (500 g im Supermarkt): 8–12 CHF
• Weißwein aus dem Wallis (Flasche): 15–25 CHF

Verkehr und Fahrkarten:

• Swiss Travel Pass (3 Tage): 195 CHF – bietet freien Zugang zu allen Zügen im Land.
• Einzelfahrkarte für die Strecke Zürich–Luzern: 28 CHF (Hin- und Rückfahrt: 48 CHF).
• In den Städten gelten Tageskarten: Zürich 8,80 CHF, Basel 8 CHF.

Öffnungszeiten von Restaurants und Bäckereien:

• Bäckereien: Mo–Do 6:30–19:00, Freitag 7:00–17:00, Samstag geschlossen.
• Restaurants: Mittagessen 11:00–14:00, Abendessen 17:30–23:00. Der Feiertag ist in der Regel Dienstag oder Mittwoch.
• Delikatessläden: Mo–Fre 9:00–18:30, Samstag geschlossen (außer den Bahnhofsläden).

Ratschläge für Touristen

Was sollten Sie mitnehmen:

• Bequeme Schuhe – Der kulinarische Rundgang erfordert viel Gehen zwischen Bäckereien, Märkten und Restaurants.
• GPS-Karte – Google Maps funktioniert gut, aber in den Tälern kann das Signal schwach sein. Laden Sie die Karten offline herunter.
• Einkaufstasche – Wenn Sie Leckerlis, Copf und Käse kaufen, wird viel Platz benötigt. Tüten in den Läden sind gegen Gebühr erhältlich (0,5 CHF).
• Bargeld und Karte – In der Schweiz wird fast ausschließlich mit Karten bezahlt, aber in kleinen Bäckereien in Bern und Uri wird immer noch Bargeld akzeptiert. Schweizer Franken werden in den meisten Banken nicht umgetauscht; besorgen Sie sie am Flughafen.

Dinge, die man vermeiden sollte:

• Achten Sie darauf, nicht zwischen 14:30 und 17:00 Uhr in Restaurants zu gehen – diese sind in dieser Zeit geschlossen für die Mittagspause.
• Vermeiden Sie es, in billigen Touristenrestaurants in der Nähe des Bahnhofs Fondue zu kaufen – dort wird es in der Regel aus einer Mischung verschiedener Käsesorten zubereitet und nicht aus echtem Gruyère. Kaufen Sie Ihren Käse lieber an bewährten Orten.
• Kaufen Sie keinen Käse auf der Strae von Straßenhändlern – in Supermärkten ist er billiger und frischer.

  Orte, an denen man in der Nähe essen gehen kann (mit günstigen Preisen):

  • Coop/Migros-Supermärkte – diese befinden sich in jeder Stadt und bieten Gerichte wie Rösti an, die man für 8–10 CHF kaufen und mitnehmen kann.

    Bakery Ackermann (Bern) – eine historische Bäckerei in der Münstergasse, die köstliche Rösti für 5,50 CHF anbietet.

    Confiserie Sprüngli (Zürich) – eine berühmte Konditorei in Zürich, die Leckerlis und kleine Gebäckstücke für 1–2 CHF pro Stück bietet.

    Fondue-Stube in Grindelwald

    Regionalen Unterschiede in der Schweiz:

    • Deutschsprachige Schweiz (Zürich, Bern, Luzern) – hier wird Rösti und Fondue hervorragend zubereitet. Die Portionen sind größer und die Preise günstiger als im französischsprachigen Westen der Schweiz.

      Französischsprachige Schweiz (Genf, Lausanne, Montre) – in dieser Region werden Gerichte mit Estragon und Weißwein gewürzt. Das Fondue dort ist „genferisch“ teurer (36–45 CHF), aber von feinerer Geschmackskualität.

      Italienischsprachige Schweiz (Ticino, Lugano) – in dieser Region wird hauptsächlich Polenta und Risotto gegessen. Fondue ist nicht so populär.