Herbst in Frankreich duftet nach Kastanien… Die Fête de la Chataigne ist das nationale Fest der Kastanie.

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Es ist schade, dass wir nicht solche Kastanien haben wie in einigen Regionen Frankreichs. Unsere Rosskastanien sind im Geschmack bitter und werden daher in der Medizinischen Industrie verwendet und nicht in der Lebensmittelindustrie. Ihre Esskastanien hingegen bilden die Grundlage eines ganzen Menüs, das auf Kastanien basiert – daraus werden alle möglichen Gerichte zubereitet, von Suppen über Desserts bis hin zu anderen Speisen.

Herbst in Frankreich ist die Zeit köstlicher Feierlichkeiten. In der zweiten Hälfte Oktober genießen die Franzosen in großer Zahl Kastanien. Auf den Straßen werden sie geröstet und in Bällen verkauft, genauso wie bei uns Sonnenblumenkerne. Man sagt, dass geröstete Kastanien im Geschmack an Haselnüsse erinnern. Ich würde sie sehr gerne probieren – nicht nur in dieser einfachen Form. Die Franzosen wissen tatsächlich, wie man aus Kastanien Salate, Suppenpürees, Beilagen und Soßen zubereitet. Man verwendet Kastanien auch in Risotto oder zu Fleisch. Es gibt Rezepte für Kastanien-Eis und süße Mousses – sie schmecken hervorragend in Kombination mit Schokolade und Früchten. Außerdem wird aus Kastanien Mehl hergestellt, mit dem Brot und andere Leckereien gebacken werden. Kurz gesagt: Kastanien werden geröstet, gebraten, gekocht, geschmort, getrocknet und konserviert – ich wusste gar nicht, dass diese Frucht so vielseitig einsetzbar ist!

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Bevor sie geröstet werden, werden die Kastanien in der Regel mit einem Kreuzschnitt versehen – damit sie nicht wie Popcorn beim Knacken spritzen.

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Die Schale wird entfernt und das Kern essbar – genauso wie bei einem Nuss.

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Die Kastanien werden in speziellen, löchrigen Pfannen geröstet...

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…oder auf „Mangalen“.

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Es gibt kleine Kastanien …

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…und auch große.

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Lustig sieht das aus, nicht wahr? Und lecker!!!

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Das Menü mit Kastanien ist wirklich sehr vielfältig.

Die essbaren Kastanien müssen frisch verzehrt werden – im Kühlschrank kann man sie nicht länger als eine Woche aufbewahren, sonst fangen sie von innen an, sich zu verfärmen. Um ihre Frische zu prüfen, lässt man sie einfach in Wasser einfallen: Frische Kastanien sinken unter, ungenueßlich gewordene beginnen zu treiben.

Natürlich beschränkt sich am Tag der Kastanie Fête de la Châtaigne das Essen nicht nur auf Kastanien. Theateraufführungen, Sportwettbewerbe und andere unterhaltsame Veranstaltungen ziehen viele Menschen auf die Straßen. Kastanien sind wie Sonnenblumenkerker – man kann sie gemütlich zusammen beim Tisch essen und dabei mit etwas Leckem trinken.

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Unsere Großmütter knabbern gemeinsam auf Sonnenblumenkernen, während die französischen Großmütern Kastanien essen.

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Und nicht nur die Großmüttern …

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Es gibt regelrete Kastanien-Ausversteuerungen.Und natürlich auch Angebote zum Kauf von Kastianen.<

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Alles ist ausverjualt …

Für das Fest der Kastanie gibt es sogar eine eigene Website. Schade nur, dass ich Franzözisch nicht spreche – sonst könnte ich dort auch Rezepte finden.