Qui a inventé la salade au saumon sous le manteau ?,2 photos

Il est supposé que l’auteur de cette salade soit le marchand Anastase Bogomilov, propriétaire de nombreux restaurants et tavernes populaires à Moscou. Pendant la période révolutionnaire, les clients de ses établissements buvaient souvent jusqu’à l’ivresse, se lançaient dans de vives discussions sur le sort du pays, et par conséquent,

il arrivait fréquemment que des bagarres éclatent, accompagnées de coups de assiettes, de verres et de dégâts sur les meubles. C’est alors qu’Anastase eut l’idée géniale de créer une salade populaire qui pourrait servir à la fois de bonne entrée et de symbole d’unité. Ce plat fut servi pour la première fois la veille du Nouvel An 1919. L’ingrédient principal de la salade était bien sûr le saumon, un mets préféré des prolétaires, auquel Anastase ajouta de l’oignon vert, des pommes de terre locales et des carottes, et pour terminer, comme un drapeau rouge sang, il recouvrit tout cela avec une couche de betterave. Afin de ne pas oublier les ennemis du Soviet, la salade était généreusement assaisonnée de mayonnaise française, à tendance occidentale. L’effet fut immédiat : les invités se mirent à grignoter cette nourriture simple, mais très nutritieuse et savoureuse, avec de la vodka, et par conséquent, les bagarres devinrent moins fréquentes.

Le nom de cette délicieuse salade fut d’abord « Chauvinisme et Déclin – Boycott et Anathème », ou simplement « S. U. B. A. ». Plus tard, le nom de l’inventeur du recette de ce plat le plus populaire et apprécié devait être oublié, et la salade elle-même fut simplement appelée « Salade au saumon sous le manteau ». D’ailleurs, la plus grosse salade jamais préparée – 305 kg et 7 m de long – a été confectionnée par cinq cuisiniers avec l’aide d’assistants au Musée océanique du monde de Kaliningrad lors de la célébration de la Journée de la saumon. Et bien sûr, elle fut entièrement consommée ! Il est intéressant de noter que la célèbre réplique de Hippolyte dans le film d’Eldar Riazansky « L’Ironie du destin ou Avec un léger bateau ! » – « Quelle horreur, cette salade au saumon sous le manteau de votre restaurant ! » – a contribué à faire dépasser en popularité la salade au saumon sous le manteau celle de la salade aux fruits de mer.