Comment combiner correctement aliments et boissons ?1 photos

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\n- Les vins rouges secs et demi-secs conviennent aux plats de volaille domestique et de gibier ; aux brochettes, au poulet grillé et à d’autres plats de viande chauds ; au bifteck, au filet, aux croquettes, aux escalopes ; à la viande de bœuf, de mouton, de porc ou de veau grillée.
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\n\n- Un vin rouge jeune et peu tanniné se marie bien avec les poissons à texture dense : le saumon, le thon.
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\n\n- Le porto, la madère et l’xérès conviennent également aux plats de volaille domestique et de gibier ; le porto s’accorde très bien avec un gâteau au chocolat.
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\n\n- Les vins blancs secs et demi-secs conviennent aux plats de poisson chauds préparés avec des sauces (mais pas avec du vin rouge) ; aux huîtres, aux moules, aux crevettes (un vin demi-sec sans acidité trop marquée) ; aux plats de légumes (chou-fleur cuit, haricots, asperges) ; aux légumes farcis et aux plats de champignons.
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\n\n- Les vins blancs demi-doux conviennent aux plats de volaille domestique ; aux plats de chou-fleur et de petits pois verts ; aux légumes cuits ou farcis ; aux plats de champignons ; aux fromages.
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\n\n- Les vins blancs mousseux conviennent aux plats à base d’omble ; aux salades avec des crevettes.
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\n\n- Le champagne sec et demi-sec convient à la volaille domestique et au gibier, ainsi qu’à leurs plats dérivés ; aux plats de viande modérément épicés ; aux huîtres, aux moules et aux crevettes (un champagne demi-sec) ; aux fromages ; aux salades avec des crabes ou des langoustines ; aux salades avec de la viande d’oiseau ; à la pâtisserie sucrée aux noix (un champagne demi-sec).
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\n\n- Les crus de champagne doux conviennent aux fruits, au glacier, aux confiseries, aux fromages peu salés, aux amandes, aux pistaches et autres noix, au chocolat, aux produits de pâtisserie.
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\n\n- Le cognac convient aux entrées froides à base de poisson (omble, saumon, maquereau, œufs de morue noire, anchois, sardines) ; servi en dessert, il se marie bien avec le citron, le café, le thé et les fruits.
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\n\n- La vodka convient au saumon mariné ; aux entrées à base de hareng et aux entrées avec des œufs de morue noire ; aux plats de poisson chauds préparés avec des sauces raffinées.