Creme de Mure6 фото

Рецепт приготовления ежевичного ликёра Creme de Mure (спирт: 20 %, сахар: 25%), который используется в приготовлении замечательного коктейля Brumble (Брамбл).

Ингредиенты:
● 200 мл спирта,

● мороженная ежевика (если свежая - вы герой),
● сахар (чем белее, тем лучше),
● цедра половины лимона.

Способ приготовления:
1) Переливаем спирт в банку, засыпаем туда же ягоды ежевики так, чтобы они окунулись в спирт все. Цедру лимона также погружаем в спирт. Ставим банку на 2 недели в тёплое место, если ежевика свежая, этот период можно сократить.
2) По окончанию двухнедельного срока спирт окрасится в тёмно-красный цвет. Удаляем мёртвые ягоды ежевики и окаменевшую цедру лимона.
3) Варим сахарный сироп из расчёта 400 мл воды на 200 гр сахара. Сахар лучше берите рафинад, иначе ваш сироп может быть не прозрачным, а жёлтым. Внимательно обратите внимание на цвет сахара при его покупке.
4) Смешиваем спирт и сахарный сироп, хорошо перемешиваем ложкой. Прозрачность ликёра оставляет желать лучшего, поэтому приступим к фильтрации.
5) В лейку всунем кусок марли, сложенный в несколько раз. Ликёр должен фильтроваться со скоростью не более 1 капли в три секунды. После фильтрации ставим ликёр в тёмное место на месяц и лишь потом наслаждаемся его отменным вкусом.

Приятного пития ;)