Сирні печери рокфору

Оригінальний рокфор проводиться в невеликому селі на півдні Франції Рокфор-сюр-Сульзон, поблизу якої знаходиться масивна плато вапняку. Поступова ерозія створила природне диво, зробивши порожнисту печеру. Чимось це навіть нагадує сам сир рокфор. У природних вапнякових печерах темно і сиро. Вологість не нижче 90% робить їх ідеальним місцем для дозрівання сиру з пліснявою. Необхідна цвіль-грибок Penicillium roqueforti, присутній в грунті печер. За легендою, пастух овечої отари вирішив перекусити в прохолодній печері. Але побачив красиву дівчину і побіг за нею. Повернувшись через кілька місяців знову на те ж місце, він виявив свій овечий сир покрився пліснявою. Пастух ризикнув спробувати їжу і сир йому сподобався. Так і народився рокфор.