Цікаві факти про соєвий соус3 фото

Поділитися:

Соєві боби варяться до готовності, після чого отриману кашку змішують із пшеничним або ячменним борошном. Все це піддається процесу бродіння. Тривалість бродіння впливає на смак, колір та насиченість соусу – вона може становити від 40 днів до 3 років. Зазвичай розрізняють два види соусів: світлий (після короткого бродіння) та темний (багатий на смакові речовини). Обидва використовуються для маринування м’яса, заправки салатів та приготування інших соусів (грибних, креветкових). У соєвому соусі є особливий базовий смак, який у японській мові називається „умами“; він обумовлений наявністю глютамату натрію. У 1908 році „умами“ було включено до списку базових смакових речовин.

У Давньому Китаї готували приправу з ферментованої риби з додаванням соєвих бобів; згодом ця страва перетворилась на соєвий соус „цзянью“. З часом соєвий соус поширився по всій Азії. У XVIII столітті він набув популярності в Європі; король Людовик XIV називав його „чорним золотом“. Ісаак Тітцінг опублікував рецепт приготування соєвого соусу – хоча це не була перша публікація такого рецепта, але саме він став відомим на Заході. Сучасне промислове виробництво соусу відрізняється від традиційного методу; для його приготування використовується кислотне гідроліз, що значно скорочує час бродіння, проте кінцевий продукт по смаку та аромату поступається традиційному.

Соєвий соус корисний для здоров’я. Бобові культури містять велику кількість рослинного білка, який може стати гарною альтернативою м’ясним продуктам. Крім того, соєвий соус багатий на вітаміни та корисні мінерали; його хімічний склад допомагає уповільнити процес старіння організму. Молочно-кислі бактерії, що беруть участь у процесі бродіння, покращують роботу травної системи; цей соус також корисний для лікування алергії. Крім того, правильно приготовлений соєвий соус містить необхідну для організму морську сіль.

Соєвий соус зручний у зберіганні. Завдяки асептичним властивостям продукту йому не потрібні спеціальні умови для зберігання, і страви, приправлені ним, зберігають свої якості протягом тривалого часу.

Знайдіть найкращих фахівців для вашого проєкту

Майстри з ремонту, будівництва та оздоблення готові допомогти вам прямо зараз

Знайти фахівця Розмістити замовлення

Рекомендовані фотогалереї

Цікаві факти про гольф

Михайло Булгаков та Тетяна Лаппа: вогонь, вода та мідні труби

Найбільш дивні пам’ятники світу: ми не знаємо, де встановлені ці пам’ятники, і, мабуть, це неважливо, адже сенс та значення композицій у більшості випадків відомі лише їхнім авторам. Тож просто подивіться на прояви фантазії деяких скульпторів та

$Що таке Мерліон? Відомо, що багато міст мають свої неофіційні, але досить поетичні прізвиська. Наприклад, Чикаго відомий як „Місто вітрів“, Париж – як „Місто вогнів“, Рим увійшов в історію як „Вічне місто“. Безумовно, „”\n "home_text": "<p>Що таке Мерліон? Відомо, що багато міст мають свої неофіційні, але досить поетичні прізвиська. Наприклад, Чикаго відомий як „Місто вітрів“, Париж – як „Місто вогнів“, Рим увійшов в історію як „Вічне місто“. Безумовно, „Велике яблуко“ – це Нью-Йорк. І якщо всі$