Рослинні БЕЛКИ В РАЦІОНІ СПОРТСМЕНА.1 фото

Білок & ndash; важлива складова в раціоні будь-якої людини, а тим більше, спортсмена. Навіть, притому, що зараз багато якісного спортивного харчування, що містить цінні білки, все одно, головне джерело білка повинен залишатися за звичайним раціоном, що складається з продуктів рослинного, так і тваринного походження. В даній статті хочу поговорити про рослинному білку.

Нагадую, людині потрібен не сам білок, а амінокислоти, що входять до нього. Буває 2 види амінокислот: замінні, які можу синтезуватися в організмі, і незамінні, які не синтезуються в організмі, і повинні надходити обов'язково з їжею. Так ось, білки, в яких є всі незамінні амінокислоти, називаються повноцінними, а в яких відсутня або присутній в недостатній кількості одна або кілька незамінних амінокислот, називають не повноцінними.

Особливістю рослинних білків, є те, що в них є так звані лімітуючі амінокислоти. Тобто, незамінні амінокислоти, які або відсутні, або містяться в недостатній кількості. Наприклад, в білки злаків не повноцінною по лізину, метіоніну і треоніну; в білку картоплі і деяких бобових не вистачає метіоніну і цистину.

Так само різна ступінь засвоєння рослинних і тваринних білків. Білки молока і яєць засвоюються на 96%, білки м'яса і риби & ndash; на 93-95%, а ось білки хліба на 62-86%, білки овочів & ndash; на 80%, картоплі та деяких бобових на 70%, білки грибів навіть менше 60%. Так само в багатьох рослинних продуктах містяться деякі речовини, які блокують травні ферменти, погіршуючи засвоєння білка. Хороший приклад бобові. У них міститься багато білка, але він погано засвоюється через вміст в цих продуктів особливих речовин, які блокують роботу травних ферментів.

З огляду на вище сказане, сучасні наукові дані, можна сказати, що частка білків тваринного походження повинна бути не менше 50-55%, решта може припадати на рослинні білки. Хоча рослинні білки і засвоюються гірше тварин, але все-таки ними нехтувати не слід.