Mmmmm… Du whlst den Monitor ganz verschlingen!
*Achtung: Nicht lesen, wenn der Magen leer ist!
Glauben Sie wirklich noch, dass ein Sommergericht Gurkensalat? Oder zumindest eine Gemüsesuppe? Dann irren Sie sich gewaltig!
Es stellt sich heraus, dass nichts besser sein kann, als zartes Lammfleisch zu genießen, nachdem es vorher in einen süß-sauren Brombeersauce getaucht wurde. Darüber erzählte uns der Küchenchef Arslan – und noch mehr: Er veranstaltete für uns ein Workshop zur Zubereitung dieses traditionellen marokkanischen Gerichts.
Zuerst kaufen Sie im Supermarkt: Lammrippen, Salz, Gewürze, Olivenöl, trockenen Weißwein (100–200 ml), Rosmarinzweige.
Für die Brombeersauce: Brombeeren (100–200 g), Honig, Wein (50–100 ml), Rindfleischbrühe (100–200 ml), Rosmarin, Kartoffelstärke (falls benötigt).
Zum Garnieren: Paprika, Gurke, Tomaten, Karotten, Auberginen, Kürbissamen.
Nicht nur lecker, sondern auch schön zu sehen (für die Dekoration): Brombeeren, Rosmarinzweige, Kürbissamen, Pinienkerne.
Also, rüsten Sie sich mit dem notwendigen Geschirr aus und folgen Sie aufmerksam den Anweisungen des Profis.
1.Zuerst nehmen wir das Hauptgericht – und wohl auch das Schwierigste. Das Lammfleisch muss Zimmertemperatur haben. Daher sollten Sie es mindestens 15 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Salzen Sie das Fleisch, würzen Sie es und marinieren Sie es in Olivenöl zusammen mit Rosmarinzweigen. Lassen Sie das Lammfleisch anschließend beiseite und vergessen Sie es mindestens 20 Minuten lang.
2.Während das Fleisch mariniert, bereiten wir die gemüsegefüllte Paprika vor. Dafür benötigen Sie Karotten, Auberginen, Gurken, Tomaten. Falls Zeit vorhanden ist und keine hungrigen Freunde in der Nähe sind, können Sie die Aubergine vorher in Wasser einweichen – dadurch geht der überschüssige Bitterkeit weg. Schneiden Sie alles in dünne Streifen. Legen Sie zunächst die Karotten auf eine erhitzte Pfanne mit Olivenöl, dann die Gurke und die Aubergine. Braten Sie alles, bis das Gemüse leicht weich wird. Während des Bratens fügen Sie etwas trockenen Weißwein, Kürbissamen und Pinienkerne hinzu. Die Tomaten schneiden Sie in Würfel und fügen sie zuletzt zur Pfanne.
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Tipps von Arslan:
Guten Appetit!
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