L'histoire de la naissance du sushi trouve son origine en Asie du Sud. C'est là que le riz cuit a commencé à être utilisé pour préparer et conserver le poisson. Le poisson, nettoyé et coupé en petits morceaux, était saupoudré de sel et mélangé au riz, avant d'être placé sous une couverture...",</td>\n "home_text": "<p>Au cours de plusieurs mois, un processus de fermentation lacto-acide se produisait dans le riz et le poisson, permettant à ce dernier de rester consommable pendant toute une année4 photos

Au cours de plusieurs mois, un processus de fermentation lacto-acide se produisait dans le riz et le poisson, permettant à ce dernier de rester consommable pendant toute une année. Ce procédé a ensuite donné naissance à une nouvelle ère culinaire appelée « sushi ». Ce n'est que au XVIe siècle que le riz a commencé à être consommé comme aliment, et au XVIIe siècle sont apparus les sushis au riz. Ils étaient composés de riz cuit, de malt de riz, de produits de la mer et de légumes. Peu après, afin d'éviter le processus de fermentation, on a commencé à produire de l'acide vineux de riz, ce qui a également réduit le temps de préparation des sushis. Au XIXe siècle, le cuisinier Yokhei Hanai de Tokyo a décidé d'éliminer complètement la marinade du poisson et de servir le poisson cru, ce qui a raccourci le temps de préparation à quelques minutes seulement. Les nouveaux sushis ont immédiatement conquis la popularité des habitants de l'île.

Des snacks bars et des restaurants servant du sushi sont apparus rapidement, et les magasins ont commencé à vendre un riz spécial destiné à la préparation de ce plat. Depuis leur création, les méthodes de préparation du sushi n'ont pas beaucoup changé, seules de nouvelles recettes et d'ingrédients ont été ajoutés au plat.