3000 долларов за килограмм: почему жители Востока так высоко ценят гнезда саланган

Наверняка многие слышали о том, что в китайской кухне есть необычное блюдо — суп, который готовят из птичьих гнезд. Этой традиции уже более 1000 лет, а цена качественных гнезд может достигать 2000 долларов за килограмм и даже выше. Одна только Индонезия поставляет на мировой рынок до 300 тонн гнезд ежегодно. 

Давайте познакомимся поближе с этими интересными птицами и узнаем, за что жители Юго-Восточной Азии так ценят блюдо из гнезд.

3000 долларов за килограмм: почему жители Востока так высоко ценят гнезда саланган

Птицы, чьи гнезда идут на изготовление национального блюда, называются саланганами и относятся к семейству стрижиных. Саланганы обитают в Индонезии, Малайзии, Вьетнаме, Австралии, на Филиппинах и близлежащих островах. Для гнездования они выбирают отвесные скалы или мрачные пещеры.

3000 долларов за килограмм: почему жители Востока так высоко ценят гнезда саланган

Гнездо, в отличие от большинства пернатых, саланганы строят при помощи собственной слюны. Под языком у птиц располагается пара слюнных желез, из которых выделяется клейкое вещество. Различают два основных вида саланган, чьи гнезда пользуются спросом у местного населения. Это серые саланганы, которые строят только из слюны, и большие саланганы, гнезда которых неоднородны и, как правило, содержат перья. Саланганы строят свои гнезда весной, с февраля по май, и именно в этот период года у них выделяется больше всего слюны. Сам процесс занимает от 4 до 6 недель. Интересно, что саланганы строят гнезда ночью, так как днем они заняты поиском пропитания.

Сбором гнезд саланган сегодня, как и сотни лет назад, занимаются местные жители. Это очень тяжелый и опасный труд: взбираться по бамбуковым шестам и веревкам на десятки метров под своды пещеры в полной темноте может далеко не каждый. Но гнезда саланган очень высоко ценятся, поэтому в небогатых сельских районах всегда найдутся смельчаки, готовые рисковать жизнью.

3000 долларов за килограмм: почему жители Востока так высоко ценят гнезда саланган

Интересно, что сборщики гнезд активно работают именно в весенний сезон. По словам местных жителей, они срезают гнезда саланган три раза. После каждой пропажи птицы восстанавливают гнездо. Примечательно, что самым ценным считается гнездо серых саланган, которое было построено самым первым в сезоне: оно состоит из чистой слюны. Второе и третье гнезда уже не такого хорошего качества, там могут встречаться посторонние примеси. Эти гнезда тоже собирают, но ценятся они меньше и для приготовления супа не пригодны, в основном их используют для получения желатина. Примечательно, что местные жители отбирают у саланган гнезда, тем самым вынуждая их строить жилище заново. Последнее гнездо добросовестные сборщики не трогают, тем самым позволяя птицам вывести потомство и обеспечивая себя работой на следующий год. Но встречаются и случаи хищнического отношения к птицам, что вызывает тревогу ученых и общественности.

3000 долларов за килограмм: почему жители Востока так высоко ценят гнезда саланган

Но что же такого полезного содержится в этих гнездах, что их цена на рынке доходит до 3000 долларов за килограмм, а порция супа из них стоит в гонконгском ресторане около 50 долларов?

3000 долларов за килограмм: почему жители Востока так высоко ценят гнезда саланган

Прежде всего, стоит упомянуть, что это блюдо считается деликатесом и священной пищей, поэтому почитается среди состоятельных граждан. Помимо этого гнезда обладают рядом ценных свойств. Как показывают исследования, гнезда саланган — это продукт, состоящий примерно на 60% из белка и на 30% из углеводов. В нем содержится несколько незаменимых аминокислот, а также микроэлементы — магний и кальций. Сборщики гнезд часто едят их сырыми, прямо во время трудового дня. Они уверяют, что гнезда делают их сильными и выносливыми.

3000 долларов за килограмм: почему жители Востока так высоко ценят гнезда саланган

Ежегодно на мировой рынок поступает около 300 тонн этого деликатесного продукта. Основным поставщиком птичьих гнезд является Индонезия, в которой добывают 250-300 тонн ежегодно. На втором месте находится Малайзия, поставляющая около 25 тонн гнезд.

3000 долларов за килограмм: почему жители Востока так высоко ценят гнезда саланган

Интересна и география основных потребителей салангановых гнезд. Более половины, а если быть точнее, то 60% гнезд уезжает в Гонконг. А вот второе место прочно удерживает Северная Америка. Не удивляйтесь, американцы не являются поклонниками супа из птичьих гнезд. Дело в том, что в США проживает большая китайская диаспора, численность которой более 3 миллионов человек. Китайские эмигранты и их потомки трепетно относятся к своим национальным блюдам, поэтому в Соединенных Штатах ежегодно потребляют около 30 тонн гнезд.

3000 долларов за килограмм: почему жители Востока так высоко ценят гнезда саланган

Примечательно, что в последнее время гнезда получают не только традиционным способом, но и путем разведения саланган на специальных фермах. Подобный бизнес очень популярен с Малайзии.

 

3000 долларов за килограмм: почему жители Востока так высоко ценят гнезда саланган

 



Комментарии доступны только авторизированным пользователям!

Авторизоваться или зарегистрироваться вы можете нажав на ссылку


Комментарии к статье:


    Ваш комментарий будет первым!



Также вас может заинтересовать:


    Последние отзывы в Киеве

  •  Киевская Русь-МДС

     пер. Рыльский, 3

    Добрий вечір! Маю іменні інвестиційні сертифікати"Київська Русь-МДС"м.Кременчук від 1995р.І ще сертифікати акцій "Український бензин".Порадьте що з ними робити і яка іх вартість на сьогоднішний день.Надішліть,будь-ласка відповідь на ел.адресу nadijbt@gmail.com дякую.



  •  Институт клеточной терапии

     просп. Космонавта Комарова, 3

    Даже боюсь спросить откуда Дмитрий взял эту информацию и как он попал в сам криобанк, не думаю что туда кого то пускают. Есть только вебкамера и на сайте можно глянуть 3D по которому это явно не похоже на обычное отделение). Наша семья год назад сохранила пуповинную кровь и плаценту в ИКТ договор по...


  •  Ветеринарная клиника Друг

     ул. Радужная, 23

    Хорошо, что при сложной ситуации с моим котом попала по среди ночи именно в центр Друг иначе бы не спасли кота. Там же врач делал все, что б мой малыш жил и так и случилось. Очень хорошая клиника!


  •  Ветеринарная клиника Друг

     ул. Радужная, 23

    Подобрала двух котов на улице,выходила и вылечила их с помощью врачей клиники Друг. Вот буквально на прошлой недели сразу же и провели им кастрацию. Котики перенесли ее успешно. Уколы им докололи и вчера у нас был контрольный осмотр, с ними все отлично :) Сейчас буду им искать хороших владельцев и у...


  •  САВсервис ЦЕНТР

     ул. Николая Краснова, 27

    Савсервис в Киеве на Николая Краснова 27 рекомендую!

    Хороший работодатель, как говорили на собеседовании так все и получилось. Правда я долго не проработала, муж сказал сидеть дома. Теперь я дома, но очень скучаю и по коллективу и по всему движению и рабочим процессам, которые меня всегда ...



  •  Gold.UA

     пр. Победы 33/1 (магазин «Перлина»)

    На днях сходила в этот магазин в Киеве. На первый взгляд он не показался мне просторным, но украшений было достаточное количество, чтобы выбрать например сережки или браслетик. Девочки в магазине подсказали, что можно в интернете заказать что-то (там больше выбор), а заказать получение и примерку в ...


  •  Ветеринарная клиника Друг

     ул. Радужная, 23

    Очень рада, что в Киеве есть такие клиники как Друг! Именно врачи работающее в Друге всегда до последнего борются за жизнь животных. Так было и с моим Тимочиком, его спасали очень долго, но все же вылечить наконец-то удалось!


  •  Институт клеточной терапии

     просп. Космонавта Комарова, 3

    Расскажу как обстояло дело у нас: далеких семь лет назад при рождении нашей Дашки мы обеспечили ей надежнейшую медицинскую страховку в криобанке Института Клеточной Терапии, никто даже представить не мог что этим придется воспользоваться целых два раза для восстановления здоровья мужа после перенесе...


  •  Таверна "Любовь и голод"

     Ново-Обуховская трасса, с. Пидгирци, 28 км

    кушали когда были проездом, нормально


  •  Институт клеточной терапии

     просп. Космонавта Комарова, 3

    Если сказать конкретно по институту клеточной то для меня основной плюс это то что лечение возможно сразу и быстро по месту, готовимся к появлению первенца и если все сложится удачно в том числе и финансово - стану клиентом.